Heute ist der 18.07.2026, und in Freising gibt es aufregende Neuigkeiten aus dem Hofbrauhauskeller. Louis Fischer, ein 32-jähriger Freisinger, hat das Ruder übernommen und plant eine Wiedereröffnung der traditionsreichen Gaststätte, die seit September 2025 geschlossen war. Der ehemalige Betreiber, Reinhard Wagner, hatte den Betrieb aufgegeben, und das hat viele im Ort betroffen gemacht. Jetzt, mit Fischer an der Spitze, wird frischer Wind in die alten Mauern wehen. Die Präsentation des neuen Azubi-Bieres „Sundowner“ fand zeitgleich mit der Vorstellung des neuen Betreibers statt – ein Zeichen für den Neuanfang. Quelle.

Fischer bringt eine Menge Erfahrung mit. Er hat in verschiedenen Gastronomiebetrieben gearbeitet, darunter das El Corazon und Restaurant Schrödl’s sowie Maxi’s Bar. Das lässt hoffen, dass der Hofbrauhauskeller wieder zum beliebten Treffpunkt für die Einheimischen und Besucher wird. Sein Ziel? Den Hofbrauhauskeller als Aushängeschild der Brauerei zu etablieren. Eine Tochtergesellschaft, die „Freisinger Gastro GmbH“, wurde gegründet, um die Pläne in die Tat umzusetzen. Die Renovierungsarbeiten sind bereits in vollem Gange. Eine neue Küche wird installiert und das Inventar wird auf Vordermann gebracht.

Ein neues Konzept für den Hofbrauhauskeller

Das Konzept von Fischer klingt vielversprechend: gutbürgerliche, traditionelle Küche trifft auf eine kleine, aber feine Auswahl an saisonalen Gerichten. Ein kleiner Wirtsgarten mit à la carte-Bestellungen und ein größerer Biergarten mit Selbstbedienung sind ebenfalls geplant. Das wird sicher für viele entspannte Stunden im Freien sorgen, besonders in den warmen Sommermonaten. Veranstaltungen wie Live-Musik, Themenabende und Sundowner-Events mit DJs sind ebenfalls Teil des neuen Programms. Man kann sich vorstellen, wie die Musik durch die Luft schwebt, während die Sonne langsam untergeht – einfach nur großartig!

Eine große Eröffnung zur Feier des Neustarts ist ebenfalls in Planung. Fischer möchte damit ein Zeichen setzen, dass der Hofbrauhauskeller zurück auf die Landkarte kommt. Und das ist auch nötig, denn der Ort hat einen neuen Wirt, der sich leidenschaftlich für seine Vision einsetzt. Zudem könnten in Zukunft weitere Gasthäuser im Eigentum des Grafen Guy von Moy hinzukommen – die Verhandlungen laufen bereits. Fischer hat jedoch klargestellt, dass er die Pacht von brachliegenden Objekten ausschließt, was seine klare Strategie unterstreicht.

Die Rückkehr des Hofbrauhauskellers könnte für die Stadt Freising eine kleine Sensation werden. Die Kombination aus traditioneller Gastlichkeit und frischen Ideen hat das Potenzial, viele Gäste anzuziehen. Die Vorfreude auf die Wiedereröffnung steigt, und man kann nur hoffen, dass die Pläne von Louis Fischer in Erfüllung gehen und der Hofbrauhauskeller bald wieder Leben in die Stadt bringt.

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