Im Unterallgäu, genauer gesagt in der kleinen Gemeinde Pfaffenhausen, tut sich etwas ganz Besonderes in der Welt des Whiskys. Die Whiskybrennerei Bergwelt hat sich einen Namen gemacht, der weit über die Grenzen der Region hinausstrahlt. Sie produziert nicht nur hochwertigen Whisky, sondern hat auch die Herzen vieler Liebhaber gewonnen. Der malzige, alkoholische Geruch, der in der Luft liegt, führt einen direkt in die Welt der edlen Tropfen – eine Welt, die hier mit Leidenschaft und Sorgfalt gestaltet wird.

Die Brennerei wurde vor über 20 Jahren gegründet. Damals begann alles mit Holunderlikör – eine spannende Reise, die 2017 mit der Eröffnung der Destillerie in Pfaffenhausen ihren Höhepunkt fand. Der erste Whisky, der dort produziert wurde, war der White Mountain Single Malt Whisky, der durch die Verwendung von fünf verschiedenen Gerstenmalzsorten besticht. Die genaue Zusammensetzung bleibt jedoch ein gut gehütetes Betriebsgeheimnis. Andreas von Bergwelt, der Gründer, legt großen Wert auf Qualität. Hier wird das Getreide noch selbst gemahlen, und das Equipment ist auf dem neuesten Stand der Technik.

Die Kunst der Whiskyherstellung

Ein faszinierendes Detail ist das sogenannte Angel’s Share – etwa 22 Liter reiner Ethanol verdampfen jährlich pro Fass. Das klingt nach viel, aber das ist nur ein kleiner Preis, den man für die Herstellung eines erstklassigen Whiskys zahlt. Die Maische wird nach dem Fadenprinzip langsam und schonend gebrannt, wobei der hochwertige Mittellauf verwendet wird. Und die Ergebnisse sprechen für sich: Die Brennerei hat in diesem Jahr eine Bronze-Medaille beim World Whiskies Award sowie Silber beim German Whisky Award gewonnen.

Die Produkte der Brennerei sind nicht im Supermarkt erhältlich – was sie umso begehrenswerter macht. Der Absatz ist seit 2017 um das Siebenfache gestiegen, und seit 2020 hat sich der Absatz beim Whisky sogar verzehnfacht. Das spricht für die Qualität und die treue Kundschaft, die auch während der Pandemie im Online-Shop nicht wegblieb.

Familienbande und Zukunftspläne

Ein weiterer interessanter Aspekt ist die Rolle von Hannah, der Tochter von Andreas von Bergwelt. Sie hat nicht nur die schriftliche Prüfung zur ausgebildeten Destillateurin mit der Note eins bestanden, sondern ist seit ihrer Kindheit aktiv im Betrieb tätig. Ihr Engagement und ihre Vision, das Unternehmen weiterzuentwickeln, sind beeindruckend. Andreas wünscht sich, dass seine Tochter sein Lebenswerk mit Herzblut fortführt – eine berührende Vorstellung, die zeigt, dass hier nicht nur ein Geschäft, sondern auch eine Familientradition am Entstehen ist.

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Die Brennerei verkauft ihre Produkte auch beim Frundsbergfest und hat einen neuen Standort in der Kornstraße. Ein weiteres Zeichen für das Wachstum und die Vernetzung in der Region, die sich für ihre lokalen Produkte stark macht.

Ein Blick über die Grenzen

Deutschland hat in den letzten Jahren viele aufregende Whiskybrennereien hervorgebracht, und die Bergwelt Brennerei in Pfaffenhausen ist da keine Ausnahme. Neben Bergwelt gibt es auch andere bemerkenswerte Brennereien, wie die Alpirsbacher Klosterbräu in Baden-Württemberg, die seit 2007 Whisky produziert, oder die Fading Hill Black-Wood-Keller, die schon seit 1991 aktiv ist. Jede dieser Brennereien hat ihre eigene Besonderheit, und zusammen zeigen sie die Vielfalt der deutschen Whiskyproduktion.

Der Aufstieg der deutschen Whiskykultur ist bemerkenswert. Immer mehr Menschen entdecken die feinen Nuancen und die handwerkliche Kunst hinter der Whiskyherstellung. Die Angel’s Share, also der Anteil, der bei der Lagerung verdampft, ist nicht nur ein technisches Detail, sondern auch ein Symbol für die Leidenschaft, die in jedem Tropfen steckt.

In einer Zeit, in der Tradition und Innovation Hand in Hand gehen, ist es spannend zu beobachten, wie sich diese Branche weiterentwickelt. Bergwelt ist ein glänzendes Beispiel dafür, wie aus einer kleinen Brennerei ein Akteur in der Welt des Whiskys entstehen kann. Vielleicht wird der nächste große Hit ja direkt aus dem Unterallgäu kommen!

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