In Saarlouis hat die Bäckerei Sevenich von Axel Hower am 20. April 2026 ihre Türen geöffnet. Der Bäckermeister, der seit Mai 2025 in Roden tätig ist, hat mit seiner neuen Filiale bereits einen erfolgreichen Start hingelegt. An dem Eröffnungstag verkaufte die Bäckerei über 100 Brote und 40 Baguettes. Hower, der seine Ausbildung im zarten Alter von 14 Jahren in der Bäckerei Altmaier in Rehlingen begann, hat sich in den darauf folgenden Jahren eine fundierte Expertise erarbeitet. Neben der Meisterausbildung als Bäcker schloss er auch eine Konditorenausbildung ab und sammelte wertvolle Erfahrungen in verschiedenen Bäckereien und Großbäckereien in Deutschland.
Die Bäckerei Sevenich zeichnet sich nicht nur durch ihre Vielfalt an Produkten aus, sondern auch durch den hohen Qualitätsanspruch. Hower legt besonderen Wert auf natürliche Zutaten und verzichtet weitgehend auf Fertigprodukte. Margarine wird durch Butter ersetzt, frische Milch kommt zum Einsatz und Eier werden von Hand getrennt. Das Sortiment umfasst täglich sechs bis acht Brotsorten, acht Brötchensorten sowie wechselnde Kaffeestückchen, Laugengebäck, Hefekranz und eine Auswahl an Kuchen und Torten. Ein Highlight im Angebot ist das hundertprozentige Dinkelvollkornbrot, das speziell für Diabetiker geeignet ist.
Herausforderungen für das Bäckerhandwerk
Aber die Bäckerei Sevenich steht nicht allein. Das gesamte Bäckerhandwerk sieht sich gegenwärtig mit einer Reihe von Herausforderungen konfrontiert, wie steigende Rohstoffpreise und den Druck durch Mindestlöhne. Laut dem „Bäckerei-Monitor Deutschland 2025“, einer Veröffentlichung der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) und der Hans-Böckler-Stiftung, ist das traditionelle Bäckerhandwerk unter Druck geraten, hat jedoch auch Chancen für einen erfolgreichen Wandel. Die Studie zeigt, dass der Fachkräftemangel und die hohe Arbeitsbelastung zentrale Probleme darstellen, die viele Betriebe betreffen.
Ein positiver Trend zeigt sich jedoch bei den Ausbildungszahlen: So gab es einen Anstieg von 11,4% bei den Bäckerinnen-Azubis und von 22,5% bei den Fachverkäuferinnen. Rund 282.000 Menschen arbeiten in der Branche, von denen ein erheblicher Teil in Minijobs beschäftigt ist. Trotz dieser positiven Entwicklungen hat die Zahl der Betriebe im Bäckerhandwerk in den letzten zehn Jahren um 30% abgenommen, was die Notwendigkeit für Reformen und eine menschenfreundliche Arbeitszeitgestaltung unterstreicht.
Öffnungszeiten und Kontakt
Die Bäckerei Sevenich hat von Montag bis Freitag von 5:30 bis 14:00 Uhr geöffnet, am Samstag von 7:30 bis 12:00 Uhr und am Sonntag von 7:30 bis 11:00 Uhr. Für weitere Informationen oder Anfragen ist die Bäckerei unter der Telefonnummer (0 68 31) 8 12 73 erreichbar.
Für Interessierte ist die vollständige Publikation des „Bäckerei-Monitors Deutschland 2025“ als kostenfreies PDF verfügbar. Sie bietet umfassende Einblicke in die aktuellen Entwicklungen und Herausforderungen des Bäckerhandwerks und kann unter diesem Link heruntergeladen werden.
Die Bäckerei Sevenich ist ein Beispiel für das Bestreben, traditionelle Backkunst mit modernen Anforderungen zu verbinden und dabei auf Nachhaltigkeit zu setzen, indem nicht verkaufte Brote und Brötchen wiederverwertet werden. Die Zukunft des Bäckerhandwerks bleibt spannend, und die Entwicklungen werden genau verfolgt.