Heute ist der 18.06.2026 und im Unstrut-Hainich-Kreis, der bekannt für seine köstlichen Spargelanbaugebiete ist, gibt es Neuigkeiten. Die Spargelsaison endet in diesem Jahr früher als gewohnt, und das hat gleich mehrere Gründe. Am Donnerstag wird der letzte Erntetag sein, denn auf den Feldern steht kaum noch Spargel. Die Agrarbetriebe berichten jedoch von stabilen Preisen und guten Erträgen. Besonders erfreulich: In Kutzleben entsprechen die Erträge dem Vorjahr, während in Herbsleben die Zahlen sogar um 20 bis 25 Prozent darüber liegen.

Ein Highlight der Saison war die Ernte von vier Amateuren, die in einer Stunde knapp 100 Kilogramm Spargel für Kinderprojekte im Landkreis Sömmerda zusammentragen konnten. Da sieht man mal wieder, was mit Teamarbeit alles möglich ist! Die Ernte in Kutzleben könnte bis zum Wochenende reichen, aber in Herbsleben wird erwartet, dass alles bereits Donnerstagabend geerntet ist. Nach der Ernte beginnen dann die Feldarbeiten zur Vorbereitung auf die nächste Saison – das Entfernen von Folien und das Abtragen der Dämme stehen auf der Liste.

Spargelanbau in Thüringen

Die Spargelsaison 2026 wurde offiziell mit der Ernennung der Thüringer Spargelkönigin eröffnet. Ministerpräsident Mario Voigt (CDU) war dabei, hat sich jedoch nicht selbst zum Spargelstechen hinreißen lassen. In Kutzleben, einem größeren Anbaubetrieb, werden auf 120 Hektar Fläche sowohl Bleich- als auch Grünspargel geerntet. Der geplante Ertrag liegt bei 8 bis 9 Tonnen pro Hektar. Übrigens, die Anbaufläche hat sich in den letzten zehn Jahren verringert – von einst 220 Hektar. Das ist schon eine deutliche Veränderung, die zeigt, wie sich die Landwirtschaft anpassen muss.

Aktuell liegt der Preis für Spargel bei etwa 15 bis 16 Euro pro Kilogramm, und es wird erwartet, dass er bald sinkt. Es arbeiten zudem knapp 100 Erntehelfer, größtenteils aus Rumänien und Polen, in den Feldern – ein wichtiges Puzzlestück für die Spargelernte. Im Vorjahr wurden in Thüringen rund 1.667 Tonnen Spargel auf etwa 253 Hektar geerntet, das spricht für sich.

Tradition und Wandel

Traditionell endet die Spargelernte am 24. Juni, dem Johannistag. Das ist ein Datum, auf das viele in der Region hinfiebern. Spargel gehört einfach zum Sommer dazu! In den letzten Jahren hat sich die Vermarktung stark verändert. Die Anzahl der betriebseigenen Spargelverkaufsstände in Thüringen ist auf etwa zehn reduziert. Stattdessen erfolgt die Vermarktung hauptsächlich über Vertriebsverbünde und Supermärkte. Das zeigt, wie wichtig die Anpassungsfähigkeit der Betriebe ist.

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Wenn man all diese Entwicklungen betrachtet, wird klar, dass sich der Spargelanbau in Thüringen im Wandel befindet. Umso wichtiger ist es, die Traditionen zu bewahren, während gleichzeitig neue Wege gefunden werden müssen. Wer mehr über die wirtschaftlichen Hintergründe erfahren möchte, findet weitere Informationen in den offiziellen Statistiken des Freistaats Thüringen hier.

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