Am vergangenen Samstag, dem 17. April 2026, eröffnete der Bio-Bauernhof Tomschitz in Pöttsching offiziell die Spargelsaison. Diese Zeit des Jahres ist für viele Spargelfreunde ein Höhepunkt, denn die Nachfrage nach dem beliebten Gemüse ist hoch und die Erntezeit erstreckt sich bis Mitte Juni. Auf etwa drei Hektar Fläche wird hier Grünspargel angebaut, der auf den lehmigen Böden hervorragend gedeiht.
Die Ernte des Grünspargels erfordert viel Handarbeit und körperliche Fitness. Während der Ernte wird der Spargel über der Erde abgeschnitten, was im Vergleich zur aufwendigeren Ernte des weißen Spargels deutlich weniger anstrengend ist. Letzterer muss gestochen werden und benötigt sandige Böden, was die Arbeit zusätzlich erschwert. An einem Erntetag legen die Arbeiter bis zu 8.000 Schritte zurück, was die körperliche Anstrengung verdeutlicht. Täglich sind etwa zwölf Arbeitskräfte im Einsatz, um die rund 18.000 bis 20.000 Bund Spargel während der Saison zu ernten, die bis zum 24. Juni dauert.
Optimale Lagerung für frischen Genuss
Die frisch geernteten Spargelstangen werden täglich gebündelt und in einem Kühlraum mit Wasser gelagert, um die Qualität zu sichern. Damit der Spargel auch zu Hause frisch bleibt, gibt es einige Tipps zur Lagerung: Er sollte kühl aufbewahrt werden, in ein feuchtes Tuch eingewickelt und aufrecht in ein Gefäß mit Wasser gestellt werden. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch und genussbereit.
Ein Stück Tradition und Regionalität
Die Spargelsaison ist nicht nur ein wichtiges Ereignis für die Landwirtschaft in der Region, sondern auch für die lokale Wirtschaft. Viele Menschen aus der Umgebung profitieren von der Ernte und den damit verbundenen Arbeitsplätzen. Darüber hinaus spielt der Spargel eine zentrale Rolle in der österreichischen Küche, wo er in zahlreichen Gerichten verarbeitet wird. Mit der Eröffnung der Spargelsaison wird ein Stück Tradition lebendig, das viele Menschen mit Genuss und Geselligkeit verbinden.
Die offizielle Eröffnung der Spargelsaison auf dem Bio-Bauernhof Tomschitz zeigt, wie wichtig die regionale Landwirtschaft ist. Die Verbindung von Tradition, Handarbeit und kulinarischem Genuss macht den Spargel zu einem besonderen Lebensmittel, das nicht nur saisonal, sondern auch regional geschätzt wird. Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie in unserem Artikel auf meinbezirk.at.