Heute ist der 30.06.2026 und wir befinden uns in Urfahr. Hier gibt es spannende Neuigkeiten aus der Landwirtschaft, genauer gesagt aus Haibach im Mühlkreis. Die Familie Wimberger, besser bekannt als „Pachl“, hat sich in den letzten Jahren mit ihrem Bio-Betrieb einen Namen gemacht. Sarah und Markus Wimberger betreiben Direktvermarktung von Schafmilchprodukten im Vollerwerb. Es ist wirklich beeindruckend, wie sie ihren Betrieb seit 2020 führen, nachdem Markus das Zepter von seinem Onkel übernommen hat.

Die Entscheidung, von Kalbinnenmast auf Milchschafhaltung umzusteigen, kam nicht einfach. Es war das Ergebnis von intensiven Beratungen und Überlegungen. Beide Betreiber bringen das nötige Fachwissen mit, da sie landwirtschaftliche Facharbeiter mit Spezialausbildungen in der Milchverarbeitung sind. Der Rinderstall wurde kostengünstig umgebaut, was sicherlich eine Herausforderung war. Die größten Investitionen flossen in die Errichtung der Käserei, die nun das Herzstück des Betriebs bildet.

Erfolgreiche Markteinführung trotz Herausforderungen

Der Start ihres Betriebs fiel ja leider mit der Corona-Pandemie zusammen, was den Marktzugang erschwerte. Doch die Qualität der Produkte und die Hartnäckigkeit des Teams zahlten sich aus. Heute sind sie stolz darauf, Lieferant für Gastronomie und Einzelhandel zu sein. Jeden Freitag und Samstag sind sie auf dem Südbahnhofmarkt in Linz vertreten. Wer einmal ihre Produkte probiert hat, versteht, warum sie mittlerweile einen festen Platz in der regionalen Küche gefunden haben.

Um das Angebot abzurunden, gibt es auch einen Selbstbedienungshofladen. Und es bleibt nicht stehen: Die Produktpalette wurde 2023 um Hartkäse erweitert. Das ist doch ein Zeichen für Wachstum und Innovation! Die Wiesen werden viermal genutzt, und die Heutrocknung erfolgt mit einer modernen Entfeuchtertechnik. Biokraftfutter und Stroh werden zugekauft, um die Schafe optimal zu versorgen. Eine jährliche Rationsberechnung zur Optimierung der Milchleistung der Lacaune-Rasse wird über die Landwirtschaftskammer Oberösterreich durchgeführt, was zeigt, wie ernsthaft sie ihren Betrieb führen.

Nachhaltigkeit und Zukunftspläne

Nachhaltigkeit wird hier großgeschrieben. Der Stallmist wird kompostiert und als Dünger ausgebracht, was nicht nur umweltfreundlich ist, sondern auch die Bodenfruchtbarkeit fördert. Die Familie Wimberger denkt auch an die Zukunft: Geplant ist die Schaffung von Wohnraum für das Ehepaar und die beiden Kinder in den nächsten Jahren. Das zeigt, dass sie nicht nur an ihrem Betrieb, sondern auch an ihrer Familie und ihrem Lebensumfeld interessiert sind.

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Für weitere Informationen über ihren Betrieb und die Produkte lohnt sich ein Besuch auf ihrer Website: alles-schaf.at. Es ist wirklich bewundernswert, wie sie es geschafft haben, sich in einem herausfordernden Umfeld zu behaupten und gleichzeitig auf Qualität und Nachhaltigkeit zu setzen. Der Weg von der Idee zur Umsetzung ist oft steinig, aber die Wimbergers zeigen, dass mit Leidenschaft und Hingabe alles möglich ist.

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