Inmitten des pulsierenden Treibens des Niederdorfs in Zürich hat Fabian Jaray eine wahre Oase für alle Zöliakie-Betroffenen geschaffen. Sein Laden, der erste glutenfreie Sandwichladen der Schweiz, trägt den einladenden Namen „No Grain Zone“ und befindet sich in der Brunngasse 3. Hier dreht sich alles um die Bedürfnisse von Menschen, die aufgrund ihrer Erkrankung auf glutenhaltige Lebensmittel verzichten müssen. Und wenn man bedenkt, dass schätzungsweise 90.000 Personen in der Schweiz an Zöliakie leiden, ist das Angebot mehr als nur eine willkommene Abwechslung.

Jaray, der ursprünglich Schauspiel studierte und in verschiedenen deutschen Serien und Filmen zu sehen war, hat während seiner Dreharbeiten eine Leidenschaft fürs Kochen entdeckt. Diese Leidenschaft führte schließlich zur Entwicklung eines eigenen glutenfreien Brotrezepts. Die Sandwiches, die er von Hand zubereitet, sind nicht nur glutenfrei, sondern auch unglaublich vielfältig. Ob das „Crispy Chicken“, der „TomMoz Rebel“ oder die vegane Option „Tofu Rosso“ – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Die frischen Sandwiches werden täglich zubereitet, und die Kunden lieben es, in den Genuss dieser kreativen Kompositionen zu kommen.

Das Handwerk im Fokus

Die Zutaten sind sorgfältig ausgewählt. Das Brot kommt aus der Berner Bäckerei Jovi’s und wird aus Mais, Reis und Pflanzenfasern hergestellt. Jaray hat ein vierköpfiges Team, das ihn unterstützt, darunter seine Mutter und seine Freundin. Gemeinsam arbeiten sie täglich von 6:30 Uhr bis in die Abendstunden. Es ist eine echte Herzensangelegenheit für Jaray, und das merkt man der Atmosphäre im Laden an. Die Stammgäste, die regelmäßig vorbeischauen, freuen sich über die neuen Kreationen und die persönliche Note, die jeder Biss vermittelt.

Die Herausforderung, glutenfreie Snacks zu finden, stellt für viele Menschen mit Zöliakie ein echtes Problem dar. Oft sind die glutenfreien Alternativen in Restaurants oder Geschäften rar gesät. Dabei ist es wichtig, die Zutatenlisten genau zu studieren, denn Gluten kann in vielen verarbeiteten Lebensmitteln versteckt sein – sogar in Gewürzen oder Wurstwaren. Hersteller sind zwar verpflichtet, Allergene wie Gluten kenntlich zu machen, doch bei ungenauen Angaben bleibt oft Ungewissheit. Jaray möchte mit seinem Konzept eine positive Wendung in das glutenfreie Leben bringen.

Ein Blick in die Zukunft

Die positive Resonanz, die Jaray bereits beim Verkaufsstand im Hauptbahnhof Zürich im August 2022 erlebte, hat ihn motiviert, weiterzumachen. Er plant bereits eine Expansion in große Bahnhöfe der Schweiz. Das Ziel? Menschen, die unterwegs sind, eine spontane und leckere glutenfreie Option zu bieten. Außerdem wird er diesen Sommer seine Sandwiches am Gurten Open-air in Bern verkaufen – ein weiteres Highlight, auf das sich viele freuen.

Werbung
Hier könnte Ihr Advertorial stehen
Ein Advertorial bietet Unternehmen die Möglichkeit, ihre Botschaft direkt im redaktionellen Umfeld zu platzieren

Die Zöliakie selbst ist eine Autoimmunerkrankung, die eine lebenslange glutenfreie Ernährung erfordert. Die Ursachen sind nicht vollständig geklärt, doch eine Veranlagung spielt eine Rolle. Für Betroffene ist es entscheidend, auf glutenhaltige Lebensmittel wie Weizen, Roggen oder Gerste zu verzichten, da schon kleinste Mengen den Darm schädigen können. Umso wichtiger ist es, dass Angebote wie das von Jaray in der Schweiz zunehmen. Immer mehr Bioläden und Supermärkte bieten glutenfreie Alternativen an, wodurch die Auswahl für die Betroffenen wächst und das Essen weniger zum Stressfaktor wird.

Letztendlich bringt Jaray mit „No Grain Zone“ nicht nur frische, glutenfreie Sandwiches auf den Tisch, sondern auch ein Stück Lebensfreude in die glutenfreie Ernährung. Sein Motto könnte nicht passender sein: Spontanität und Genuss auch für Menschen mit Zöliakie! Wer also mal in Zürich ist, sollte sich diese Gelegenheit nicht entgehen lassen und sich von den köstlichen Kreationen überraschen lassen.

Für mehr Informationen rund um das Thema Zöliakie und glutenfreie Ernährung besuchen Sie gerne die Webseite Zöliakie.ch oder Brisant.

Neues Design, maximale Performance: Wie gefällt Ihnen unsere neue Website?

Unser neues Website-System (VeloCore) vereint mehrere zentrale Anforderungen moderner Nachrichtenportale: kurze Ladezeiten, hohe Datenschutzstandards und eine wartbare, redaktionell skalierbare Architektur. Die technische Umsetzung mit diesem Anspruch an Qualität und Zukunftssicherheit erfolgte durch Daniel Wom / VeloCore.