Heute ist der 25.09.2026 und die Gastronomieszene in Seekirchen könnte bald frischen Wind bekommen. Marcus Wintersteller, ein erfahrener Gastronom und Pächter des Restaurants im Hotel Stadtkrug in Salzburg, hat große Pläne. Ab Anfang 2027 möchte er den Gutshof Seenland, der seit 2018 leer steht, als gastronomischen Betrieb mit Beherbergung wiederbeleben. „Ich sehe enormes Potenzial in der Lage des Seenlands“, sagt der 58-Jährige, der in einem Alter, in dem andere oft auf die Bremse treten, nochmals aktiv werden möchte.

Der Gutshof, der sich in Kothgumprechting, Seekirchen am Wallersee befindet, hat eine bewegte Geschichte. Bis Mitte der 2010er-Jahre war dort der Käsehof Seekirchen untergebracht. 2016 erwarb das Immobilienunternehmen IBT.AG die Immobilie und ließ sie 2017 für stolze drei Millionen Euro umbauen. Doch seit der Renovierung steht das Gebäude leer. Der Bürgermeister Konrad Pieringer hatte zwar 2020 eine Schaukäserei mit Gastronomie ins Spiel gebracht, doch diese Pläne wurden nicht umgesetzt. Einig waren sich die Gemeindevertreter jedoch darüber, dass es schade ist, wenn ein solches Gebäude ungenutzt bleibt.

Ein neuer Ansatz für den Gutshof

Wintersteller plant ein Konzept, das nicht nur den traditionellen Restaurantbetrieb umfasst, sondern auch Beherbergungsmöglichkeiten bietet. Im Gutshof sollen vier Appartements mit insgesamt 22 Betten entstehen. Das Ziel: Eine Kombination aus Gastronomie und Übernachtung, die sowohl Einheimische als auch Touristen anziehen soll. „Ich möchte den Gutshof zu einem Ort machen, an dem man nicht nur gut essen, sondern auch entspannen kann“, so Wintersteller weiter.

Die Gastronomie in Österreich befindet sich im Wandel. Die Ausgaben für Restaurantbesuche steigen – fast 37% der Ernährungsausgaben fließen mittlerweile in den Außer-Haus-Verzehr. Das verändert die Ansprüche der Gäste. Sie suchen nach Erlebnissen, nach Regionalität und Saisonalität. Wintersteller ist sich dieser Trends bewusst und möchte diese Aspekte in sein Konzept einfließen lassen. „Die Gäste wollen mehr als nur ein gutes Essen. Sie möchten etwas erleben, etwas mitnehmen“, hebt er hervor.

Die Herausforderungen der Branche

Die Herausforderungen sind nicht zu unterschätzen. Der vorherige Pächter, Alexander Theiss, gab im Herbst 2024 nach stark gestiegenen Kosten und einem hohen Pachtzins auf. Er hätte die Preise um 60 Prozent erhöhen müssen, was in der Branche für Aufregung sorgte. Zudem leidet die Gastronomie unter Personalnot – ein Problem, das auch Wintersteller vor die Herausforderung stellt, sein Team zusammenzustellen.

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Doch trotz aller Widrigkeiten bleibt Wintersteller optimistisch. Sein Erfahrungshorizont als gelernter Koch und Betreiber eines erfolgreichen Restaurants hilft ihm, die nötigen Schritte zu planen. „Ich bin bereit, die Herausforderung anzunehmen. Es wird nicht einfach, aber ich glaube an das Konzept“, sagt er. Der Geschmack des Erfolgs liegt in der Luft, auch wenn die Realität oft anders aussieht. Eines ist klar: Der Gutshof Seenland könnte schon bald wieder zum Leben erweckt werden und einen neuen gastronomischen Hotspot in Seekirchen darstellen.