Am 24. Juni 2025 wurde in Turin die jährliche Rangliste der „World’s 50 Best Restaurants“ bekannt gegeben. Das peruanische Restaurant „Maido“ aus Lima wurde zum besten Restaurant der Welt gekürt. Küchenchef Mitsuharu „Micha“ Tsumura, Sohn japanischer Einwanderer, führt das Restaurant, das eine einzigartige Fusion aus japanischer und peruanischer Küche, bekannt als Nikkei-Küche, bietet. Diese kulinarische Tradition entstand Ende des 19. Jahrhunderts mit der Ankunft japanischer Einwanderer in Peru und hat die lokale Küche durch neue Interpretationen klassischer Gerichte wie Ceviche bereichert.
Insgesamt konnten zwei Restaurants aus Peru einen Platz unter den besten zehn erreichen. Neben „Maido“ liegt „Kjolle“ auf Rang 9. Der Erfolg spiegelt die Aufwertung von Lima zu einem bedeutenden kulinarischen Zentrum wider, wo insgesamt vier Restaurants in den Top 50 vertreten sind: Maido (1), Kjolle (9), Mérito (26) und Mayta (39) wie Kosmo berichtet.
Europäische Küche immer noch im Fokus
Europa bleibt das Zentrum der „Haute Cuisine“ mit 20 Platzierungen im Ranking. Besonders bemerkenswert ist das Wiener Restaurant „Steirereck“, das von den renommierten Küchenchefs Heinz und Birgit Reitbauer geleitet wird. Es erreichte in diesem Jahr den 33. Platz und steht damit in einem gewissen Gegensatz zu seiner vorherigen Position auf Platz 22. „Steirereck“ ist bekannt für seine nachhaltige Küche und den Fokus auf seltene, heimische Zutaten. Laut Exxpress ist der Rückgang auf eine stärkere Konkurrenz zurückzuführen.
Die „World’s 50 Best Restaurants“ Liste wird von einem internationalen Komitee aus 1.120 Experten zusammengestellt. Diese Gruppe umfasst einige der besten Köche und Food-Journalisten der Welt. Der diesjährige Wettbewerb war besonders abwechslungsreich, da er Restaurants aus 32 Städten in 22 Ländern präsentierte und 10 Neuerscheinungen aufwies, wie Timeout hervorhebt.
Die Top 5 der besten Restaurants weltweit
Hier sind die besten fünf Restaurants, die in diesem Jahr ausgezeichnet wurden:
| Rang | Restaurant | Ort |
|---|---|---|
| 1 | Maido | Lima, Peru |
| 2 | Asador Etxebarri | Atxondo, Spanien |
| 3 | Quintonil | Mexiko-Stadt, Mexiko |
| 4 | Diverxo | Madrid, Spanien |
| 5 | Alchemist | Kopenhagen, Dänemark |
Die kulinarische Landschaft entwickelt sich kontinuierlich weiter, und der jährliche Wettbewerb begeistert sowohl Feinschmecker als auch Branchenexperten. Das Jahr 2025 markiert erneut einen bedeutenden Meilenstein für die Gastronomie weltweit, insbesondere für Peru und die Entwicklungen in der europäischen Restaurantkultur.