In Schongau, einer kleinen Stadt im Landkreis Weilheim-Schongau, gibt es einen Spargelstand, der bei den Kunden sehr beliebt ist. Der Lohner Spargelstand, der seit über 20 Jahren in Schongau vertreten ist, hat sich zu einer festen Größe entwickelt. Hier arbeiten viele Stammkunden, die regelmäßig vorbeischauen, um den frischen Spargel zu kaufen. Christina Horvat, die Verkäuferin, ist bereits seit mehr als sechs Jahren im Verkauf tätig und kennt die Wünsche ihrer Kunden genau. Peter Gutmann, der Leiter der Direktvermarktung des Spargelhofs Lohner, berichtet von einer „recht zufriedenen“ Spargelsaison. Gutes Wetter an wichtigen Verkaufstagen hat sicherlich zur Beliebtheit beigetragen.
Doch wo kommt der Spargel her? Der Spargelhof Lohner, einer der erfahrensten und größten Spargelunternehmen in Deutschland, baut seit 1985 in Inchenhofen bei Aichach Spargel an. Im Landkreis Weilheim-Schongau wird er nicht angebaut, da die Böden dafür ungeeignet sind. Immerhin werden täglich in Schongau bis zu 60 Kilogramm Spargel verkauft. Die Kunden kaufen oft gezielt für ihr Wochenendessen und legen großen Wert auf Regionalität.
Beliebtheit und Verbrauch
<pWie beliebt der Spargel in Deutschland ist, zeigt sich an den Zahlen: Im Jahr 2022 wurden rund 100.000 Tonnen Spargel verzehrt, was etwa 1,15 Kilogramm pro Kopf entspricht. Die Spargelsaison endet offiziell am 24. Juni, aber der letzte Spargel wird in der Regel schon am 20. Juni gestochen. Interessanterweise kann Spargel auch eingefroren werden – einfach schälen, in Stücke schneiden und dann in die Tiefkühltruhe. So hat man auch nach der Saison noch etwas von diesem königlichen Gemüse. Zubereitungsmöglichkeiten gibt es viele, vom klassischen Spargel mit Sauce Hollandaise bis zu kreativen Variationen, die das Gemüse in ganz neuem Licht erstrahlen lassen.
Aktuell sind die Zahlen für 2024 bereits vielversprechend: Pro Kopf verzehren die Deutschen dann rund 1,2 Kilogramm Spargel. Und was die Anbaufläche angeht, so hat Spargel die größte unter den Gemüsearten in Deutschland, mit rund 22.800 Hektar. Das sind etwa 18 Prozent der Anbaufläche von Freiland-Gemüse. Mehr als die Hälfte dieser Fläche befindet sich in Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen und Brandenburg. Deutschland selbst versorgt sich zu fast 85 Prozent mit eigenem Spargel, und der Trend zu ökologisch erzeugtem Spargel nimmt zu – mittlerweile sind rund 8,5 Prozent der Ernte ökologisch.
Königliches Gemüse
Spargel wird in Deutschland nicht umsonst als „königliches Gemüse“ bezeichnet, insbesondere der weiße Bleichspargel. Die heimische Spargelsaison beginnt traditionell Mitte April und zieht viele Genießer in ihren Bann. Das Aroma, die Zubereitungsmöglichkeiten und die regionale Verbundenheit machen Spargel zu einem ganz besonderen Lebensmittel. Ob in einem feinen Restaurant oder beim gemütlichen Grillabend mit Freunden – Spargel gehört einfach dazu.
Wie auch immer man ihn zubereitet, der Spargel hat in der deutschen Küche einen festen Platz. Er ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Stück Lebensqualität – und das wissen auch die Schongauer Kunden zu schätzen. Wer also in der Region ist und auf der Suche nach frischem Spargel ist, sollte unbedingt beim Lohner Spargelstand vorbeischauen. Hier gibt’s nicht nur frische Ware, sondern auch ein Stück Tradition und Verbundenheit zur Region. Ein Besuch lohnt sich allemal!