Bäckerei SOFI BROT eröffnet in Innsbruck und bringt Tradition zurück nach Wilten
Heute ist der 24.06.2026, und Innsbruck darf sich auf eine spannende Neueröffnung freuen! Am 1. Juli wird die Handwerksbäckerei „SOFI BROT“ in der Speckbacherstraße 59 ihre Türen öffnen. Bäckermeisterin Sonja Fiegl, die das neue Geschäft betreiben wird, hat mit viel Leidenschaft und Hingabe an diesem Projekt gearbeitet. Die Vorfreude auf frisch gebackenes Brot liegt in der Luft!
Das Geschäftslokal, das im Erdgeschoss untergebracht ist, wurde umfassend saniert und stand seit September 2025 leer. Es ist wirklich beeindruckend zu sehen, wie die Innsbrucker Immobiliengesellschaft (IIG) und Sonja Fiegl gemeinsam in die Revitalisierung investiert haben. Im sechsstelligen Bereich haben beide Parteien in die Modernisierung gesteckt. Die neuen Räumlichkeiten bieten nicht nur einen Verkaufsbereich mit gemütlichen Sitzgelegenheiten, sondern auch eine offene Backstube. So können die Kunden Bäckerinnen und Bäckern bei der Arbeit zusehen – ein Erlebnis, das man in der heutigen Zeit nicht mehr oft findet!
Tradition trifft Moderne
Die Bäckerei SOFI BROT hat sich zum Ziel gesetzt, das traditionelle Bäckerhandwerk nach Wilten zurückzubringen. Wilten, ein Stadtteil mit einer langen Geschichte im Bäckerhandwerk, hat bereits im Mittelalter eine wichtige Rolle in der Brotherstellung gespielt. Erste urkundliche Erwähnungen reichen bis ins Jahr 1305 zurück. Auch in historischen Adressbüchern sind zahlreiche Bäckereien verzeichnet, was die tief verwurzelte Tradition unterstreicht. Im Wiederaufbauplan von 1948 war im Erdgeschoss der Speckbacherstraße 59 bereits eine Bäckerei vorgesehen – wie passend, dass jetzt tatsächlich wieder eine Bäckerei dort einzieht!
Das Sortiment von SOFI BROT wird vielfältig sein und umfasst Sauerteigbrote, klassisches Kleingebäck sowie süße Spezialitäten, die ohne industrielle Zusatzstoffe hergestellt werden. Das klingt nicht nur lecker, sondern ist auch ein Schritt in die richtige Richtung – weg von der Massenproduktion hin zu handwerklicher Qualität. Und das Beste: Mit der Neueröffnung werden sechs neue Arbeitsplätze geschaffen, was für die lokale Wirtschaft eine positive Entwicklung darstellt!
Unterstützung durch die Stadt
Die Eröffnung wird von Persönlichkeiten wie Bürgermeister Johannes Anzengruber und Wirtschaftsstadträtin Mariella Lutz unterstützt. Auch IIG-Geschäftsführer Franz Danler ist begeistert von diesem Projekt. Es ist schön zu sehen, wie Stadt und Unternehmen gemeinsam daran arbeiten, das handwerkliche Bäckerhandwerk zu fördern und die historische Bedeutung des Stadtteils Wilten aufrechtzuerhalten.
Die Bäckerei SOFI BROT wird nicht nur die Wirtschafts- und Bäckereigeschichte Wiltens bereichern, sondern auch ein Ort der Begegnung und des Genusses schaffen. Wenn man in den neuen Räumlichkeiten sitzt und den Duft frischen Brotes einatmet, fühlt man sich direkt in eine andere Zeit versetzt. Ein Ort, an dem Tradition und Moderne miteinander verschmelzen – darauf freuen wir uns alle!
Die Eröffnung steht vor der Tür, und die Vorfreude ist greifbar. Es bleibt also nur zu hoffen, dass die ersten Brote genauso gut schmecken, wie sie aussehen! Wir dürfen gespannt sein, was uns Sonja Fiegl und ihr Team in der Bäckerei SOFI BROT bieten werden.
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