In der malerischen Region Waidhofen an der Thaya, wo die Traditionen tief verwurzelt sind, wird die Gastronomie von regionalen Produkten geprägt. Die Wirtshäuser hier setzen auf Qualität und Frische, indem sie Erdäpfel und Eier aus der Umgebung verarbeiten. Diese Philosophie der Regionalität wird auch auf den Speisekarten sichtbar, wo heimische Zutaten durch entsprechende Kennzeichnungen hervorgehoben werden. Ab 2023 wird es sogar eine Pflicht zur Herkunftskennzeichnung in Großküchen, Pflegeheimen, Schulen und Betriebskantinen geben. In der lokalen Gastronomie bleibt diese Kennzeichnung allerdings freiwillig, was den Wirten die Möglichkeit gibt, sich für Transparenz zu entscheiden.

Das Engagement für regionale Produkte hat in Niederösterreich eine breite Basis gefunden. Rund 180 Wirte haben sich der Partnerschaft mit heimischen Landwirten angeschlossen und tragen stolz das Gütesiegel „AMA Genuss Region“. Dieses Siegel steht nicht nur für Qualität, sondern auch für die Herkunft der Lebensmittel. LH-Stellvertreter Stephan Pernkopf betont die Vorteile, die sich aus dieser Transparenz ergeben. Sowohl für die Wirte als auch für die Landwirte bringt dies eine Sicherung der Einnahmequellen und schafft darüber hinaus Arbeitsplätze. Bezirksobmann Eduard Köck hebt hervor, wie wichtig die Herkunftskennzeichnung für die Verbraucher ist, um bewusste Entscheidungen zu treffen.

Eine Initiative mit Weitblick

Die Initiative „Genuss Region Österreich“ wurde bereits 2004 ins Leben gerufen, und das aus gutem Grund. Sie fördert kulinarische Spezialitäten aus den unterschiedlichen Regionen Österreichs und hat klare Qualitäts- und Herkunftssicherungssysteme etabliert. Diese Initiative umfasst nicht nur Bauernhöfe, sondern auch Manufakturen und Gastronomiebetriebe, die sich der regionalen Küche verschrieben haben. Die Marke „Genuss Region“ steht für authentische Produkte, kurze Transportwege und ein nachhaltiges Bewusstsein in der Lebensmittelproduktion.

Die Palette reicht von frischem Marchfeld Gemüse über den berühmten Innviertler Surspeck bis hin zum Alpbachtaler Heumilchkäse. Wer hätte gedacht, dass es in Österreich rund 46.000 Direktvermarkter und etwa 60.000 Gastronomiebetriebe gibt, die in diese Initiative eingebunden sind? Die Qualität und die Herkunft der Produkte sind dabei nicht nur Versprechen, sondern werden durch externe Kontrollen sichergestellt. Das Gütesiegel „AMA GENUSS REGION“ garantiert standardisierte Qualität und unterstützt die Betriebe in der Produktentwicklung sowie bei Veranstaltungen und Inszenierungen. Eine echte Win-win-Situation für die gesamte Region.

Ein Blick in die Zukunft

Die Saisonalität der Produkte spielt eine wichtige Rolle – sie hilft nicht nur, Energieverschwendung zu vermeiden, sondern sorgt auch dafür, dass die Verbraucher frische und geschmackvolle Lebensmittel genießen können. Haubenkoch Bernhard Zimmerl von Foggy Mix ist sich der Qualität der österreichischen Produkte bewusst und hebt die Nachvollziehbarkeit hervor. So wird aus einem einfachen Gericht ein wahres Geschmackserlebnis, das die heimische Küche in neuem Licht erscheinen lässt.

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Und es gibt noch mehr zu freuen! Das Waidhofner Rotkreuz-Volksfest, ein Highlight in der Region, findet vom 3. bis 6. Juni 2026 statt. Es verspricht, ein Fest für die Sinne zu werden, bei dem regionale Köstlichkeiten und die Vielfalt der heimischen Gastronomie im Mittelpunkt stehen.

Die Verbindung von Tradition und Innovation macht die Gastronomie in Waidhofen an der Thaya zu einem einzigartigen Erlebnis. Die Kombination aus hochwertigen, regionalen Produkten und der Leidenschaft der Wirte sorgt dafür, dass die Gäste nicht nur speisen, sondern auch ein Stück Heimat genießen können. Wer hier isst, schmeckt die Region!