Das Seniorenhaus Stainz hat sich auf einen spannenden Ausflug zur Bio-Hofkäserei Deutschmann in Frauental begeben. Ein Ausflug, der nicht nur die Sinne ansprach, sondern auch die Neugier der Bewohner weckte. Das Ziel war klar: ein abwechslungsreicherer Alltag für die Seniorinnen und Senioren. Begleitet wurde die Gruppe von einem engagierten Team, bestehend aus Franziska Hiden, Günther Höller und der ehrenamtlichen Anni Resch. Alle waren gespannt, was sie bei der Hofkäserei erwarten würde.
Bei ihrer Ankunft wurden sie herzlich von Gertrud Deutschmann empfangen. Die Atmosphäre war sofort einladend. Ein kurzer Film gab den Besuchern einen Einblick in die Entstehung des Betriebs und die Produktionsabläufe. Die Bio-Hofkäserei Deutschmann hat sich seit über 30 Jahren einen Namen gemacht und war eine der ersten ihrer Art im Bio-Bereich in Österreich. Besonders beeindruckend: Hier wird ausschließlich Bio-Rohmilch verarbeitet, und das traditionelle Handwerk spielt eine zentrale Rolle.
Ein Blick hinter die Kulissen
Nach dem Film folgte ein Rundgang durch die Produktionsstätte. Die Senioren konnten sehen, wie verschiedene Käsesorten hergestellt werden. Gertrud Deutschmann erklärte die Bedeutung der unterschiedlichen Rezepturen und wies auf die strikten Kontrollmechanismen hin, die für die Qualität der Produkte sorgen. Im Garten des unter Denkmalschutz stehenden Bauernhofs wurden die Informationen präsentiert, was das Ganze noch etwas besonderer machte.
Ein Highlight des Besuchs war die Käseverkostung. Camembert, Fasslkäs, Kürbiskernkäse, Blauschimmelkäse und Hofkäse standen auf dem Programm. Ernst Radkohl, ein selbsternannter Käseliebhaber, erkannte sofort die Käsesorten und war begeistert. Friedrich Engelbert, der familiäre Kontakte zur Familie Deutschmann hat, kannte den Hof, jedoch nicht die Käserei selbst. Johann Grienwald genoss es, als Beifahrer die Führung zu erleben, während Hansi Peer, Tierliebhaber durch und durch, besonders an den Jungkälbern interessiert war.
Führungen und Verkostungen
Die Bio-Hofkäserei Deutschmann bietet übrigens Führungen und Verkostungen an. Diese dauern circa 60 Minuten und sind von April bis Ende Oktober verfügbar, allerdings nur nach Voranmeldung. Während der Führung können die Teilnehmer einen 6-minütigen Film über den Betrieb ansehen, die Käseherstellung live miterleben und sogar den Reifekeller besichtigen. Ein kleines Highlight am Ende: der Hofladen, wo man die Köstlichkeiten direkt einkaufen kann – eine perfekte Gelegenheit, um sich mit regionalen Delikatessen einzudecken.
Die Käseverkostung ist in verschiedenen Varianten erhältlich. Für Gruppen bis zu vier Personen gibt es die „Klassik“-Verkostung mit fünf Käsesorten für 38 Euro. Einzelpersonen zahlen 9,50 Euro. Ab 11 Personen wird es günstiger, und für größere Gruppen gibt es auch eine „Affineur“-Variante. Und falls du noch mehr Käse probieren möchtest: Slow Food-Verkostungen werden ebenfalls angeboten – für nur 5 Euro pro Person.
Natürlich dreht sich bei der Bio-Hofkäserei nicht nur alles um Käse. Die Nachhaltigkeit, die hier in Bad Hindelang durch das „Ökomodell Hindelang“ gefördert wird, ist ein weiterer Aspekt, der das Interesse von Naturliebhabern und Genussmenschen weckt. Die Tiere verbringen ihre Sommermonate auf den Alpen, wo sie Gräser und Kräuter fressen, was sich positiv auf die Milchqualität auswirkt. Auch die Winterfütterung ist durch Heu und mineralstoffreichen Getreideschroth auf hohe Qualität bedacht.
Ein Besuch in der Bio-Hofkäserei Deutschmann ist also nicht nur eine kulinarische Entdeckungstour, sondern auch eine Reise in die Welt der Nachhaltigkeit und des traditionellen Handwerks. Wer in der Region ist, sollte sich diesen Genuss nicht entgehen lassen!
Weitere Informationen und die Möglichkeit zur Terminvereinbarung gibt es auf der Webseite der Bio-Hofkäserei Deutschmann.