Wien, die Stadt der Kultur und der kulinarischen Vielfalt, hat kürzlich einen weiteren Grund zum Feiern: Die Wiener Würstelstände wurden offiziell als immaterielles UNESCO-Kulturerbe anerkannt. Diese kleinen, oft unscheinbaren Stände sind nicht nur ein fester Bestandteil des Stadtbildes, sie sind auch ein Ort der Begegnung – und das zu jeder Tageszeit. Man trifft sich hier, um eine „Eitrige“ oder „A Haaße“ zu genießen, während man dem bunten Treiben auf den Straßen zusieht. Die Standler:innen heißen ihre Gäste mit einem herzlichen Lächeln willkommen, was den Charme dieser Würstelstände noch erhöht. Die Gault&Millau-Redaktion empfiehlt ganz besonders einige dieser Stände, die sich durch ihre Vielfalt und Qualität auszeichnen.
Die Geschichte der Wiener Würstelstände reicht bis in die k.u.k.-Zeit zurück. Damals boten fahrbare Garküchen Veteranen eine Einkommensquelle. 1969 erhielten sie schließlich die Erlaubnis für feste Standorte und haben seitdem das Alltagsleben der Stadt geprägt. Diese Stände sind mehr als nur ein Ort, um schnell etwas zu essen. Sie bieten Niederschwelligkeit und Gemeinschaft, sei es nach einem Opernbesuch oder für die schnelle Mahlzeit zwischendurch. Der Wiener Schmäh und die speziellen Begriffe wie „Krokodü“ sind fest in der lokalen Kultur verwurzelt und machen jeden Besuch zu einem besonderen Erlebnis.
Die besten Würstelstände in Wien
Ein herausragendes Beispiel ist der Stand Alles Wurscht, betrieben von Sebastian Neuschler. Er befindet sich am Börseplatz 1 in 1010 Wien und hat von Montag bis Samstag zwischen 11:30 und 22 Uhr geöffnet. Hier gibt es nicht nur die klassischen Würstelstand-Spezialitäten, sondern auch Bosna, Käsekrainer, Beef Tatar und selbst Calamari fritti. Besonders zu Silvester kann man sogar Champagner und Austern genießen – eine wahre Delikatesse!
Ein weiterer Klassiker ist der Bitzinger, der bekannteste Würstelstand Wiens. Sepp Bitzinger hat ihn an zwei Standorten etabliert: am Albertinaplatz 1 in 1010 Wien, direkt bei der Albertina, und im Prater am Gabor-Steiner-Weg 1020 Wien. Hier kann man in den Genuss von eigens entwickelten Würsten wie Burenwurst und Sacherwürstel kommen. Der Bitzinger hat jeden Tag geöffnet und zieht sowohl Touristen als auch Einheimische an.
Kulturelle Bedeutung und Zukunft
Wiener Würstelstände sind nicht nur kulinarische Hotspots, sie sind auch Botschafter*innen der Wiener Kultur. Bürgermeister Michael Ludwig hat sich für die Auszeichnung eingesetzt und betont die Bedeutung dieser Stände als Orte der Begegnung und kulinarischen Vielfalt. Sie stehen in einer Reihe mit der berühmten Wiener Kaffeehaus- und Heurigenkultur und sind ein wichtiger Teil des kollektiven Gedächtnisses der Stadt. Der älteste noch bestehende Würstelstand, „Würstelstand Leo“, wurde bereits 1928 am Döblinger Gürtel eröffnet und zeugt von der langen Tradition dieser besonderen Essensstände.
Die Würstelstände sind auch in der Popkultur präsent, erwähnt in literarischen Werken wie „Tante Jolesch“ und „Im Schatten der Burenwurscht“. Sie sind somit nicht nur ein Ort für den schnellen Hunger, sondern auch ein Stück lebendige Geschichte. Mit ihrer Einordnung in die UNESCO-Liste wird die Rolle dieser Stände als kulturelles Erbe gefeiert und hoffentlich auch für zukünftige Generationen bewahrt.