Osterholz-Scharmbeck hat seit eineinhalb Jahren einen spannenden gastronomischen Neuzugang: das Restaurant Kadi, das in der Bahnhofstraße 97b zu finden ist. Kasim Ökten, der Betreiber, stammt selbst aus der Stadt und hat hier ein kleines, feines Restaurant etabliert, in dem die neapolitanische Pizza im Mittelpunkt steht. Die offene Küche sorgt für ein einladendes Ambiente, während Ökten mit hochwertigen Zutaten und einer großen Portion Gastfreundschaft überzeugt. Nicht umsonst hat Kadi bei Google eine beeindruckende Bewertung von 4,9 von 5 Sternen bei rund 500 Bewertungen erreicht. Ökten ist stolz auf die positive Atmosphäre, die sein Team und die Gäste schaffen. Gäste kommen einfach glücklich herein und gehen mit einem Lächeln wieder hinaus.

Kadi sticht nicht nur durch seine Speisen hervor, sondern auch durch innovative Ideen wie die „Kadi-Bags“. Diese Kreation besteht aus gebackenem Pizzateig, der mit kaltem Belag gefüllt wird – eine erfrischende Abwechslung! Der Teig für die Pizza ruht mehr als 48 Stunden und folgt einem speziellen Rezept, das Ökten von einem neapolitanischen Pizzabäcker gelernt hat. Mit einem Steinofen, der Temperaturen von bis zu 500 Grad erreicht, wird jede Pizza perfekt zubereitet. Besonders die Margherita empfiehlt Ökten als Maßstab für die Qualität eines Pizzabäckers – und seine persönliche Vorliebe gilt der vegetarischen Pizza Kadi, die mit verschiedenen mediterranen Zutaten besticht.

Ein glücklicher Zufall

Die Eröffnung des Restaurants war für Ökten ein „glücklicher Zufall“. Ursprünglich hatte er Jura studiert und war im Stahlbau tätig, bevor er den Sprung in die Gastronomie wagte. Auf die Idee kam er durch eine günstige Gelegenheit, die sich ihm bot. Sein Team setzt sich aus Menschen unterschiedlicher Nationalitäten zusammen, die vielseitige Aufgaben übernehmen. Ökten legt großen Wert auf Teamarbeit und die Bedeutung von Gastfreundschaft. Er sieht seine größte Motivation im Lob und der Zufriedenheit der Gäste, was ihm auch in einer Branche, die oft mit Herausforderungen konfrontiert ist, den Antrieb gibt.

Die Gastronomie hat ihre Tücken, das weiß Ökten nur zu gut. Der Erfolg neuer Ideen ist manchmal schwer vorhersehbar, doch Kadi hat sich bislang als Glücksgriff erwiesen. Aktuell verfolgt Ökten keine großen Expansionspläne und ist mit dem Status quo sehr zufrieden. Die Zufriedenheit seiner Gäste bleibt sein oberstes Ziel. Vielleicht wird Kadi ja bald auch auf Messen wie der SIGEP in Rimini vertreten sein, die vom 18. bis 22. Januar 2025 stattfindet. Diese Veranstaltung ist die wichtigste Messe für Eis, Konditorei, Kaffee und Pizza und verspricht einen regen Austausch von Branchenexperten sowie Diskussionen über Trends und Innovationen.

Der Pizzamarkt in Deutschland ist übrigens ein spannendes Thema für sich. Aktuell gibt es hier 10.546 Pizzerien, was einen leichten Anstieg von 0,77 % seit 2023 bedeutet. Über 82 % dieser Pizzerien sind unabhängig – eine Zahl, die zeigt, dass die Liebe zur neapolitanischen Pizza hierzulande groß ist. Doch nur 17 Pizzerien in Deutschland sind von der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) zertifiziert, was die Bedeutung von Authentizität und die richtige Ausbildung für echte neapolitanische Pizza unterstreicht. Vielleicht wird die Welt der Pizzerien im kommenden Jahr noch interessanter, wenn die Messe in Rimini die neuesten Trends aufzeigt und die besten Pizzabäcker sich miteinander messen.

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