In der HLW Hollabrunn ging es kürzlich hoch her! Die praktischen Prüfungen im Bereich Kochen und Service standen an, und die Schüler:innen der 3. Fachschule sowie der 4BHLW zeigten ihr Können in einer beeindruckenden Atmosphäre. Vom 7. bis 13. Mai 2025 mussten die Kandidat:innen ein kreatives viergängiges Menü planen und zubereiten. Die Direktorin Marion Hofmann hieß zahlreiche Gäste im schön gestalteten Garten der Schule willkommen. Unter den Ehrengästen waren unter anderem Leopold Mayer, Erwin Kraus und Walter Pamperl, die sich auf ein kulinarisches Erlebnis freuten.
Die Prüfungskandidatinnen und -kandidaten stellten ein Menü zusammen, das nicht nur den Gaumen erfreute, sondern auch das Auge verwöhnte. Mit einer kalten Vorspeise aus Roastbeef, Zucchini, Feta und Lavendelpesto, gefolgt von einer Bärlauchmelange als Zwischengericht, war der Auftakt vielversprechend. Der Hauptgang bestand aus roten Rüben-Ravioli in Mohnbutter, serviert mit Kren und frischem Salat. Den krönenden Abschluss bildeten ein Pina-Colada-Dessert und duftender Kaffee – eine Kombination, die die Gäste begeistert aufnahmen. Die Auswahl an erlesenen Weinen vom Weingut Hofbauer-Schmidt wurde charmant von Abba Schaffer präsentiert.
Kreativität und Engagement der Schüler:innen
Die Anstrengungen der Prüflinge waren deutlich sichtbar, aber das Gefühl von Erleichterung und Freude über das Geschaffte überwogen. Die Gäste, die an festlich gedeckten Tischen Platz genommen hatten, konnten die Speisen in angenehmer Atmosphäre genießen und gaben den Kandidat:innen nach dem Servieren aller Gänge großen Applaus. Dieses Feedback war nicht nur ein Zeichen der Anerkennung, sondern auch eine wertvolle Rückmeldung für die Schüler:innen, die sich so intensiv auf diese Prüfungen vorbereitet hatten.
Die Prüfungen sind ein wichtiger Bestandteil der Ausbildung im Küchen- und Restaurantmanagement. Die Schüler:innen müssen nicht nur das Kochen beherrschen, sondern auch im Bereich Restaurantmanagement einen Tisch für vier Gäste ansprechend decken und den Service durchführen, inklusive Getränkeempfehlungen und Gästebetreuung. Dieses ganzheitliche Konzept bereitet sie optimal auf die Herausforderungen in der Gastronomie vor und zeigt, wie vielseitig dieser Beruf ist.
Einblick in die Prüfungsanforderungen
Die praktische Prüfung besteht aus mehreren Teilaufgaben, bei denen die Prüfer:innen auf ein gästeorientiertes und fachgerechtes Arbeiten achten. Die Erfahrungen in der HLW Hollabrunn spiegeln die Anforderungen wider, die auch in der IHK-Abschlussprüfung für Restaurantfachleute gelten. Diese Prüfungen setzen sich aus schriftlichen und praktischen Teilen zusammen und sind entscheidend für den beruflichen Werdegang der angehenden Fachkräfte. Es ist eine Welt, in der Teamarbeit, kreatives Denken und die Fähigkeit, unter Druck zu arbeiten, gefragt sind – Fähigkeiten, die die Schüler:innen während ihrer Zeit an der HLW Hollabrunn entwickeln können.
Den Abschluss des gelungenen Tages bildete ein Gruppenfoto im Garten der HLW, ein Moment, der die Gemeinschaft und den Zusammenhalt der Schüler:innen und Lehrkräfte symbolisierte. Diese praktischen Prüfungen sind mehr als nur eine formale Bewertung; sie sind ein Meilenstein in der Ausbildung und ein Zeichen für das Engagement der zukünftigen Profis in der Gastronomie. Wer weiß, vielleicht wird der eine oder andere Prüfling bald sein eigenes Restaurant eröffnen oder in einem renommierten Hotel arbeiten – die Möglichkeiten sind grenzenlos!
Weitere Details zu diesem Event und den Prüfungsanforderungen können unter diesem Link nachgelesen werden. Auch die HLW Hollabrunn bietet auf ihrer Webseite viele Informationen zu den Ausbildungswegen und Prüfungen an, die unter hier zu finden sind.