In der kleinen, aber feinen Knödelwerkstatt in Rosenau am Hengstpass wird seit 2018 ein ganz besonderes Handwerk gepflegt. Betreiber Werner Dilly, ein ehemaliger Küchenchef mit über 30 Jahren Erfahrung in der Gastronomie, hat sich mit seiner Leidenschaft für handgemachte Knödel in Wirtshausqualität selbstständig gemacht. Das Ergebnis sind über 40 verschiedene Sorten Knödel – darunter auch vegane Varianten – die alle aus hochwertigen, regionalen Zutaten zubereitet werden. Der Großteil dieser Zutaten stammt aus Oberösterreich, was dem Produkt nicht nur eine besondere Note verleiht, sondern auch die lokale Wirtschaft unterstützt.
Die Rezepturen, die Dilly verwendet, sind alles andere als Standard. Sie wurden im Wirtshaus entwickelt und enthalten hohe Anteile an Eiern und Gemüse. Zum Beispiel kommen auf ein Kilogramm Knödelbrot sage und schreibe 10 Eier und 1 Kilogramm Gemüse, wenn es um die vegetarischen oder veganen Knödel geht. Hier wird klar, dass Qualität und Geschmack an oberster Stelle stehen! Für die Handarbeit in der Produktion wird bewusst auf industrielle Prozesse verzichtet – ein klarer Gegenentwurf zur Massenproduktion, den Dilly mit Überzeugung lebt.
Nachhaltigkeit und regionale Partnerschaften
Ein weiterer wichtiger Aspekt der Knödelwerkstatt ist die Nachhaltigkeit. Es gibt keine Bio-Abfälle, und die Verarbeitung der Zutaten erfolgt effizient. Die regionalen Partner, von denen die Zutaten bezogen werden, sind entscheidend für die Qualität der Knödel und bieten zudem Arbeitsplätze in der Umgebung. So wird nicht nur der Gaumen, sondern auch die Region gefördert.
Wer sich selbst von der Vielfalt und dem Geschmack überzeugen möchte, hat nun die Chance dazu! Tips verlost fünf Gutscheine für je eine Knödel-Probierbox, die 20 verschiedene Sorten à zwei Stück tiefgekühlt enthält. Eine tolle Gelegenheit, um die handgemachten Köstlichkeiten zu probieren und vielleicht sogar den eigenen Lieblingsknödel zu entdecken. Details zur Verlosung finden Sie in dem Artikel auf Tips.
Regionalität als Schlüssel zum Erfolg
In der Gastronomie spielt Regionalität eine immer wichtigere Rolle. Gäste schätzen Geschichten über die Herkunft ihrer Speisen und möchten wissen, woher die Zutaten stammen. Die Knödelwerkstatt geht genau diesen Weg und nutzt die Transparenz über ihre Zulieferer als Marketing-Element. Geschichten über die regionalen Erzeuger können nicht nur in die Speisekarten integriert werden, sondern auch auf sozialen Netzwerken geteilt werden. So schaffen es Betriebe, eine emotionale Verbindung zwischen den Gästen und der Region herzustellen.
Das kann dann so aussehen: „Unsere Knödel werden aus frischen Zutaten vom Hof Meyer zubereitet, nur 10 km entfernt!“ Solche Angaben schaffen Vertrauen und zeigen, dass Qualität und Herkunft Hand in Hand gehen. Diese Art der Transparenz zieht nicht nur Genießer an, sondern stärkt auch das Bewusstsein für lokale Produkte. Zudem ist die Verwendung von Hashtags wie #regionalgenießen oder #frischvomfeld eine clevere Möglichkeit, um die Reichweite zu erhöhen und gezielt das Interesse von Konsumenten zu wecken.