Wer in Baden-Württemberg auf ein Steak mit ordentlich Röstaromen aus ist, hat laut Schlemmer-Atlas mehrere Anlaufstellen. Der Restaurantführer ermittelte 2025 erneut die 50 besten Steakhäuser Deutschlands. Baden-Württemberg ist darin mehrfach vertreten – mit Lokalen in Karlsruhe, Baden-Baden, Heidelberg und Stuttgart.

Herausgeber ist die Busche Verlagsgesellschaft. In die Bewertungen fließen Expertenmeinungen und die Erfahrungen vieler Gäste ein. Das Portal wurde 2025 aufgrund einer repräsentativen Verbraucherbefragung des Deutschen Instituts für Service-Qualität im Auftrag von ntv als bestes Restaurant-Portal ausgezeichnet.

Fünf Adressen zwischen Reifeschrank und Hummerbecken

In Karlsruhe steht das Dom – Grill Kitchen Bar für eine stylische Einrichtung mit sichtbarem Reifeschrank. Auf der Karte finden sich Burger, Steaks und Pasta mit Trüffelgarnitur, dazu rund 200 Weine beziehungsweise Weinpositionen. Der Schlemmer-Atlas vergibt 2 von 5 Kochlöffeln.

Dom – Grill Kitchen Bar
Hirschhof 5, 76133 Karlsruhe
Telefon: 0721 90990090

Im The Grill im Casino in Baden-Baden treffen Steak und Seafood auf eine große, opulente Bar. Ceviche, Hummer und hochwertige Beef- beziehungsweise Fleischgerichte gehören zum Angebot. Die Bewertung liegt bei 2,5 von 5 Kochlöffeln.

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The Grill im Casino
Kaiserallee 1, 76530 Baden-Baden
Telefon: 07221 3024691

Das Neo Bar & Restaurant in Heidelberg holt Black Angus, Wagyu und Chanina-Rind aus dem Reifeschrank. Wer nicht nur Lust auf Steak hat, findet dort außerdem exotische Bowls, Californian Sushi, Fisch und Meeresfrüchte. Bewertet wurde das Restaurant mit 2 von 5 Kochlöffeln.

Neo Bar & Restaurant
Zollhofgarten 2, 69115 Heidelberg
Telefon: 06221 7239099

Stuttgart ist gleich zweimal vertreten. Das Pier 51 Restaurant & Bar ist ein Steak- und Seafood-Restaurant mit eigenem Hummerbecken und umfangreicher kalifornischer Weinauswahl. Dafür gibt es 2 von 5 Kochlöffeln.

Pier 51 Restaurant & Bar
Löffelstraße 22–24, 70597 Stuttgart
Telefon: 0711 9769997

Beim That’s Amore geht es italo-amerikanisch zu: Steakhouse, Bar und Weinlounge unter einem Dach. Internationale Steaks, Seafood, Trüffelpizza und ein Carbonara-Burger stehen auf der Karte. Auch dieses Haus kommt auf 2 von 5 Kochlöffeln.

That’s Amore
Kronprinzstraße 24, 70173 Stuttgart
Telefon: 0711 41457121

Was die Kochlöffel bedeuten

Das Bewertungssystem reicht von einem bis zu fünf Kochlöffeln. Ein Kochlöffel steht für eine hervorhebenswerte Küche. Fünf Kochlöffel bedeuten erstklassige Küche mit hoher Kreativität und Qualität. Ein Kochlöffel mit Pfeil beziehungsweise eine Kommastelle weist auf eine besondere Stärke innerhalb der jeweiligen Kategorie hin; ein Pfeil kennzeichnet ein besonders positives Hervorstechen.

Für die Auswahl der Steakhäuser wurden unter anderem die Fleischqualität, Reifeverfahren und Zubereitung berücksichtigt. Auch Beilagen, Saucen sowie Raum- und Barkonzepte flossen ein. Die genannten Häuser in Baden-Württemberg liegen zwischen 2 und 2,5 Kochlöffeln.

Rare bis durch: die wichtigsten Garstufen

Wer beim Bestellen nicht lange herumreden möchte, kann sich an den üblichen Kerntemperaturen orientieren. Rare, also englisch, liegt bei 45–52 °C. Medium rare wird mit 53–56 °C angegeben, Medium mit rosa Kern bei 57–59 °C. Wer sein Fleisch lieber durch mag, bestellt Well done: 60–63 °C.

Ob Reifeschrank, kalifornischer Wein, Hummerbecken oder Trüffelpizza – die fünf genannten Lokale bringen ziemlich unterschiedliche Konzepte auf den Teller. Und manchmal entscheidet ohnehin der erste Schnitt durchs Fleisch: das Messer gleitet hinein, der Duft steigt auf, kurz ist es am Tisch auffallend still.