Heute ist der 11.06.2026 und in Wien-Neubau gibt es Grund zur Freude! Ein neues pflanzliches Izakaya namens SUSURU hat seine Türen geöffnet. Es befindet sich in der Kirchengasse 18 und bringt frischen Wind in die gastronomische Landschaft der Stadt. Betreiber Ming Ying hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Lücke im Angebot pflanzlicher japanischer Restaurants zu schließen. Die Idee ist, die japanische Wirtshauskultur mit einer pflanzenbasierten Küche zu verbinden. Das klingt doch vielversprechend, oder?

Die Begeisterung für die japanische Kultur und die Atmosphäre klassischer Izakayas spürt man förmlich, wenn man das Restaurant betritt. Ming Ying und sein Team haben zusammen mit erfahrenen japanischen Köchen ein Konzept entwickelt, das sowohl traditionelle als auch moderne Kochkunst vereint. Die Idee eines pflanzlichen Izakayas entstand aus der Verkostung diverser pflanzlicher Gerichte, die zeigen, wie köstlich und vielfältig die vegetarische japanische Küche sein kann.

Einladende Atmosphäre und köstliche Gerichte

SUSURU möchte einen warmen, einladenden Ort für gemeinsames Essen und Trinken schaffen. Und das gelingt auf bemerkenswerte Weise. Die empfohlenen Gerichte für Erstbesucher sind das SUSURU Karaage, der SUSURU Salad und das Oden. Dazu sollte man unbedingt das Flying Sake probieren, um das kulinarische Erlebnis abzurunden. Ein Hoch auf die Kombination von Geschmack und Tradition!

Das Konzept ist nicht nur lecker, sondern auch nachhaltig. Der Fokus liegt auf einem bewussten Lebensstil, der durch geringeren Fleischkonsum gefördert wird. In einer Zeit, in der immer mehr Menschen auf ihre Ernährung achten, ist das ein wichtiger Schritt. Die japanische Küche bietet dabei eine Vielzahl an vegetarischen Optionen, die den Gaumen verwöhnen. So findet man auch in SUSURU Einflüsse des traditionellen Shojin Ryori, das Wert auf pflanzliche Zutaten legt.

Vielseitige japanische Küche

Japan hat viel mehr zu bieten als nur Sushi und Ramen. Viele denken, die Küche sei fleischlastig, doch das ist ein weitverbreiteter Irrglaube. Die vegetarische Küche umfasst eine Vielzahl von Köstlichkeiten – von Gemüse-Tempura über vegetarische Sushi-Rollen bis hin zu eingelegtem Gemüse (Tsukemono). Moderne Köche interpretieren diese traditionellen Gerichte neu, schaffen fleischlose Varianten beliebter Speisen und verwenden saisonale Zutaten, die den Geschmack der Gerichte intensivieren. Ein Beispiel? Tempura, das mit leichtem Teig zubereitet wird, der weniger Öl aufnimmt und somit die Nährstoffe im Gemüse bewahrt.

Werbung
Hier könnte Ihr Advertorial stehen
Ein Advertorial bietet Unternehmen die Möglichkeit, ihre Botschaft direkt im redaktionellen Umfeld zu platzieren

Und wie sieht es mit Tofu aus? Tofu ist in der japanischen Küche ein Grundnahrungsmittel mit verschiedenen Texturen, das vielseitig eingesetzt werden kann. Von seidig für Desserts bis extra fest für das Grillen – die Möglichkeiten sind schier endlos. So wird Tofu nicht nur als proteinreicher Bestandteil geschätzt, sondern auch für seine gesundheitlichen Vorteile, wie wenig Kalorien und einen hohen Gehalt an Kalzium und Eisen.

Ein neuer Hotspot in Wien

SUSURU ist nicht nur ein Restaurant, sondern ein Erlebnisort, der die japanische Esskultur auf neue Weise interpretiert. Die Kombination aus traditioneller japanischer Küche und pflanzlichen Zutaten macht es zu einem einzigartigen Ort, der auch in der Wiener Gastronomie seinen Platz finden wird. Die Einladung an alle Wiener und Besucher: Probiert die Gerichte und lasst euch von der Atmosphäre mitreißen! Offen hat SUSURU von Montag bis Freitag von 12:00 bis 15:30 Uhr und von 17:00 bis 22:00 Uhr, sowie am Samstag von 12:00 bis 22:00 Uhr. Am Sonntag bleibt das Restaurant geschlossen.

Wenn ihr also das nächste Mal in der Kirchengasse seid, schaut unbedingt vorbei. Der Zwang, sich für eine Fleisch- oder Fischoption entscheiden zu müssen, entfällt hier. Stattdessen steht der Genuss im Vordergrund – und das ist einfach nur geil!

Weitere Informationen findet ihr auf der Seite von Gastro.news.